entregar mi piso como forma de pago

Hola, estoy pensando en cambiar de vivienda poniendo la actual como forma de pago de la nueva que es algo más cara que la mía.
Me gustaría saber si puedo hacer un cambio de titularidad y pagar el resto a través de hipoteca, de forma que declararía sólo el precio de compra-venta (diferencia económica entre los precios, por ejemplo de 240000 a 340000( 100000 euros)). ¿Se puede hacer? o tengo que hacer por un lado, la venta de mi piso al dueño del piso que quiero comprar y por otro lado una compra (por el resto del dinero) del piso que quiero comprar. ¿Pago plusvalía de mi piso e impuesto de transmisiones por el diferencial? y, de la misma forma ,¿el vendedor paga su plusvalía y su impuesto de transmisiones por mi piso?-
Muchas gracias¡¡¡