Iva Castañas y Setas para comerciante minorista en módulos

Hola:

Mi duda es la siguiente.
Estoy de alta como comerciante minorista de productos alimenticios en estimación objetiva y recargo de equivalencia. Compro alimentos para luego venderlos; cuando compro a un agricultor le pago el porcentaje de compensación (10% antes del 1-9-2012 y 12% despues de esta fecha), y cuando le compro a otras empresas pago iva + recargo de equivalencia. Posteriormente vendo a empresas aplicando en la factura un tipo de iva, el cual puedo quedarme ya que no tengo que hacer declaración de iva al estar en recargo de equivalencia.
Mi duda es ¿que tipo de iva debo aplicar por las compras y las ventas de castañas y de setas?
Yo entiendo que las castañas tributan al 4% al ser producto natural, pero un vendedor me dijo que hace años le habían sancionado por aplicar el 4% en lugar del 8%. Por otro lado me dijeron que las setas tributan al 10%.

Gracias